• Wed. Jul 17th, 2024

Resep Rendang Sapi untuk Makanan Idul Adha

ByCengkal

Jun 16, 2024

Rendang sapi merupakan salah satu sajian Nusantara yang kerap menjadi hidangan utama hari raya, contohnya Idul Adha. Secara umum, rendang dibagi menjadi dua macam, yaitu rendang kering dan juga basah.

Seiring dengan perkembangan zaman, rendang tidak selalu menggunakan daging sapi. Saat ini juga bisa menggunakan daging kambing, ayam, bebek kerang, hingga telur.

Untuk resep rendang sapi yang nikmat, simak caranya di bawah ini.

1. Bumbu Utama Rendang Daging Sapi

Secara umum, bumbu rendang daging sapi adalah sebagai berikut.

  • Bawang putih
  • Bawang merah
  • Jahe
  • Laos
  • Cabai merah
  • Daun jeruk
  • Daun kunyit
  • Kemiri
  • Ketumbar
  • Kapulaga
  • Kayu manis
  • Cengkeh
  • Pala
  • Asam kandis

Selain bumbu di atas, santan juga berperan penting untuk menentukan nikmat tidaknya rendang bikinanmu. Secara normal, santan untuk satu kilogram daging berasal dari tiga butir kelapa.

Untuk pemakaian santan yang dimasak lama bisa menghasilkan minyak. Sehingga, rendang dapat disimpan lama.

2. Resep Rendang Daging Sapi

Untuk resep pembuatan rendang daging sapi adalah siapkan bahan, bumbu halus, hingga cara pembuatannya. Simak sebagai berikut.

Bahan pembuatan:

  • 1 kilogram daging sapi. Potong melebar dan pipih.
  • 1-1,5 liter santan dari 1 butir kelapa tua (pisahkan santan kental dan encer)
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 1 bh pekak
  • 2 batang serai, memarkan
  • Lengkuas ukuran sedang, memarkan
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Lada bubuk secukupnya

Bumbu halus

  • 10 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • Jahe ukuran sedang
  • Kunyit ukuran ½ cm
  • 150 gram cabai merah keriting
  • ½ sendok teh jinten
  • 1 bungkus bumbu rendang siap pakai

Cara Pembuatan Rendang Daging Sapi

Setelah semua bumbu sudah

  • Tumislah bumbu halus, daun jeruk, daun salam, pekak, serai, dan lengkuas dengan sedikit minyak hingga harum.
  • Kemudian, masukkan daging sapi yang sudah dipotong.
  • Tambahkan santan encer, lalu masak sampai empuk.
  • Tunggu hingga daging empuk, akan tetapi jangan sampai airnya kering.
  • Masukkanlah santan kental. Setelah santan berkurang dan empuk, tambahkan gula, garam, dan lada bubuk secukupnya.
  • Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
  • Setelah bumbu meresap dan santan menyusut, angkat lalu hidangkan.

Tips Memasak Rendang Sapi

Saat Anda memasak rendang sapi, ada baiknya memahami beberapa tips sebagai berikut:

1. Haluskan Bumbu dengan Cobek

Bumbu halus merupakan komponen rendang yang tidak tergantikan. Untuk dapat menghaluskannya, sangat dianjurkan memakai cobek dibandingkan blender. Sebab, jika dihaluskan dengan blender, akan timbul aroma langu.

2. Pilih Daging yang Cocok

Lalu, gunakan daging yang cocok seperti bagian tunjang dan lemusir. Selain itu, hindarilah daging yang terlalu berlemak atau memiliki banyak urat. Daging semacam itu akan menghasilkan rendang yang liat dengan volume daging lebih kecil.

3. Perhatikan Warna Rendang

Jika menginginkan rendang yang berwarna merah kehitaman, jauhilah pemakaian kunyit dalam bumbu digiling. Sebab, hadirnya kunyit membuat rendang tidak bisa menghitam saat dipanaskan.

4. Pakailah Santan Parut

Untuk hasil lebih baik, gunakan santan hasil perasan parutan kelapa segar dibandingkan santan kemasan. Jika memakai santan kemasan, bumbu rendang yang dihasilkan tidaklah ‘creamy’ meskipun dari sisi rasa sama saja.

5. Angkat Daging jika Terlalu Lunak

Saat tekstur daging sudah terlalu lunak, tetapi kuah rendang belum kering, lebih baik daging diangkat terlebih dahulu. Kemudian, lanjutkan masak santan sampai mulai berminyak. Barulah kembalikan daging sambil diaduk.

By Cengkal